添福烤全羊
舌尖上的美味盐池烤羊
我们国家的美食数不胜多,今天我们就来了解诸多美食之一的烤羊,烤羊每个地区做出来的美味各不相同,今天我门主要了解四川成都之盐池烤全羊,接下来就和长春市上门烤羊来一起了解盐池美味的烤羊吧!

长春市上门烤羊
 
中国拥有众多的人口,也拥有世界上最丰富多元的自然景观----高原、山林、湖泊、海岸线。这种地理和气候的跨度,有助于物种的形成和保存,任何一个国家都没有这样多潜在的食物原材料。人们采集、捡拾、挖掘、捕捞,为的是得到这份自然的馈赠。穿越四季,我们看到的是美味背后人和自然的故事。
 
四川成都,被雾霾笼罩的城市,冬季空气湿冷,混杂着钢筋水泥的味道,远离山林和草地。在这样的环境,要找到适合做烤全羊的上好羊肉,并不是一件容易的事情。
 
然而这并没有难到热爱美食的盐色,1300多公里,从塞上江南宁夏,不辞辛劳地背回了半只羊。在宁夏的盐池,中药甘草很多,据说当地的羊以甘草为主食,加之特殊的生长环境,羊肉色泽鲜红,脂肪乳白,分布均匀,含脂率低,肉质细嫩,不膻不腥,是公认国内最优质的羊肉。
 
在吃的法则里,风味重于一切。盐色怀着对食物的理解,在不断的尝试中寻求在家就能完成既简单又美味的烤制办法。
 
烤羊
 
原材料:
 
盐池羊肉、红薯淀粉2勺、鸡蛋1个、胡椒、干辣椒面、花椒面、孜然粉、白芝麻、盐、味精
 
将鸡蛋打入红薯淀粉里面,拿手揉搓均匀,加入少量盐和胡椒,羊肉洗净放入碗里腌制1小时以上;
 
烤箱240度预热,预热好后将羊肉放入烤架或烤盘上,240度烤制20分钟左右,羊肉翻面,顺便撒上辣椒面、孜然、适量盐和白芝麻,放入烤箱降至200度继续烤制20分钟。
 
留意烤箱里羊肉的变化,烤箱叮之后,就可以取出开吃了,一定趁热!
 
Tips:
 
红薯淀粉是粒状的,和鸡蛋搅拌的时候一定拿手捏碎搅均匀;不加水才能在羊肉上面挂上薄薄的糊,这层淀粉能包裹羊肉的水份,避免肉质变干变材;
 
腌制时不用加入过多的盐,盐过多会带走羊肉的水分。同理,手抓羊肉的关键,也是在于不加盐的炖煮。因此,调味加盐,可以在羊肉烤制一半的时候进行。
 
吃烤羊肉可以根据口味,备个醋碟,就着蒜瓣吃,特别解腻。
 
羊排是做烤羊上选中的上选,上下包裹着薄薄的脂肪,避免了烤羊肉过程中肉汁儿的流失,烤制完的脂肪层没有了多余的油脂,一口下去酥酥脆脆,包裹住的羊肉鲜嫩多汁,入口即化,回味无穷。
 
40分钟的烤制,
 
5分钟的大快朵颐,
 
从胃蔓延到全身的满足感和幸福感,
 
便是初冬里大自然最美味的馈赠。
 
以上就是长春市上门烤羊向大家介绍舌尖上的美味盐池烤羊的相关资讯,更多烤羊精彩内容请关注网址:http://www.cckaoquanyang.com/news/50.html
发布于:2019-06-05 09:26 来源:http://www.cckaoquanyang.com/ 浏览:156次 作者:长春添福上门烤全羊